Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 200 g de salchichas frescas
- 1 manojo de trigueros
- 1 huevo
- 10 g de vino de jerez
- 1 trozo de queso chedar
- Harina
- Huevo
- Copos de puré de patata
Elaboración:
Para empezar, hacemos la farsa mezclando la carne de la salchicha con el huevo, el vino de jerez, sal y pimienta.
Después, abrimos las pechugas de pollo en libro, salpimentamos, colocamos una capa de la farsa y en el extremo ponemos un trozo de queso. Empezamos a enrollar por el extremo del queso ayudándonos de papel film.
Una vez hecho el rulo lo cocinamos en el SmartVide a 65ºC durante una hora y media.
Sacamos el rulo de la bolsa y el film, lo rebozamos en harina, huevo y los copos de patata y lo freímos.
Para terminar, lo cortamos en rodajas y lo servimos.
En esta receta el sous-vide nos ayuda a que la carne no se seque durante la cocción y además intensifica los sabores.
