El pasado 13 de noviembre se celebró la final ibérica del concurso San Pellegrino Young Chef 2017 en Madrid. En este evento, en el que se nombró al mejor chef de menos de 30 de España y Portugal, los 10 finalistas tuvieron que preparar en directo, frente al público y el jurado, el plato con el que se presentaron al concurso. Para su elaboración contaron con diferente maquinaría entre los que destacaba la solución sous-vide de Sammic. En concreto, tuvieron dos cocedores SmartVide 8, una envasadora al vacío Sensor Ultra, un abatidor de temperatura y una cortadora de fiambres en el backstage, y otros dos SmartVide estuvieron disponibles en el escenario principal. Así, los diez mejores chefs jóvenes de España y Portugal pudieron utilizar la maquinaria Sammic para hacer sus creaciones. Además, uno de los participantes llevó su propio SmartVide 4 como herramienta de trabajo.
Al final, después de degustar los 10 platos elaborados, el jurado compuesto por los chefs españoles Oriol Castro y Josean Alija y el portugués Henrique Sá Pessoa decidieron que David Andrés, el jefe de cocina del recién premiado restaurante Ábac, había sido el mejor. De esta forma, con su plato “Buscando el aprovechamiento integral del atún rojo” el joven catalán ha sido nombrado el mejor chef joven de España y Portugal, por tercer año consecutivo, y representará a la región ibérica en la gran final mundial de S an Pellegrino Young Chef que se celebrará en Milán en 2018.
