Ingredientes:
- 1 pechuga de pollo de corral
- 30 g de pepinillo encurtido estilo alemán
- Zumo de 1 lima
- 1 tomate
- 200 g de mahonesa
- 30 g de mostaza de dijon
- 10 g de cebollino picado
- 10 g de perejil picado
- 1 pan para hacer el bocadillo
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Para preparar esta receta de sandwich de ensalada de pollo, empezamos salpimentando la pechuga y envasándola con un poco de aceite.
Cocinamos la pechuga en el cocedor sous-vide durante 1 hora a 65Cº.
Tras el tiempo estipulado, enfriamos la pechuga y, una vez fría, la picamos en trozos de medio centímetro.
Para hacer la ensalada de pollo, añadimos todos los ingredientes picados en cubitos y los mezclamos.
Por otro lado, tostamos el pan y le añadimos una buena cantidad de ensalada de pollo.
Para terminar, añadimos al bocadillo unas rodajas de tomate y unas hojas de lechuga.
En esta receta, el vacío nos ayuda a obtener una pechuga de pollo mucho más jugosa y con el punto de cocción perfecto.
Comentario del chef
