La semana pasada, varios estudiantes de la escuela de cocina Aiala recibieron un seminario sobre el vacío y la baja temperatura de la mano de nuestro chef Enrique Fleischmann.
10 estudiantes de distintas nacionalidades, visitaron el último concepto gastronómico del grupo Fleischmann’s Cooking Group, Maruka Gastro y recibieron de primera mano una formación teórica-práctica.
Los estudiantes además de conocer el origen y la historia del vacío pudieron ver las técnicas de vanguardia aplicadas al vacío y conocer en directo las nuevas tecnologías aplicadas en una cocina. Así, los visitantes pudieron ver el funcionamiento del nuevo sistema de baja temperatura y vacío desarrollado por Sammic y Janby Digital Kitchen y descubrir el modelo de trabajo de Maruka Gastro como una nueva opción de desarrollo de negocio.
¡Gracias por la visita!
