Bacalao al pil-pil al sous-vide

Os presentamos una nueva forma de preparar bacalao al pil-pil: al sous-vide. Uniendo tradición y modernidad, te traemos una de las recetas tradicionales de la cocina vasca, usando la tecnología SmartVide.
  • Peso: 600 gr. de lomo de bacalao.
  • Temperatura baño de inmersión: 65º
  • Temperatura del bacalao al momento de meter al vacío: 6ºC
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Acabado en plancha, parrilla o sartén.

Valores:

  • Cocción 100% precisa, sin margen de error, con un control total de la cocción y de los sabores y olores.
  • Estandarización de recetas.
  • Buen control de costes.
  • Resultado profesional.
  • Control HACCP.