sous vide
Mollejas de pollo: temperatura y tiempo
En la sección “Pregunte a nuestro chef” hemos recibido la siguiente pregunta. ¿Cuánto tiempo dejarías las mollejas de pollo y a qué temperatura? ¿Las envasarías con […]
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Yogur de albahaca con mermelada de tomate y jalapeños
Ingredientes: 800g de leche pasteurizada 200g de nata 40g de yogur natural 80g de albahaca 200g de tomates cherrys 5g de pimiento jalapeño 80g de azúcar […]
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Tacos de pollo con jalapeños escabechados
Ingredientes: 5 pimientos jalapeños frescos 30g de zanahorias 8g de ajo 1g de pimienta 1g de tomillo 1g de orégano 3g de sal 60g de vinagre […]
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Curso de vacío y baja temperatura en Kiev
Nuestro Chef Corporativo, Enrique Fleischmann, y su compañero de Fleischmann’s Cooking Group, el chef Jesús Fernández Mena, acompañados por el Director de Exportación de Sammic Alfonso […]
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Tocinillo de cielo
Ingredientes: 300 g de yema 300 g de azúcar 250 ml de agua 100 g de azúcar 25 ml de agua Ingredientes Intxaursalsa (crema de nueces): […]
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Tostada mexicana de marisco con salsa
Ingredientes (1 ración): Para la tostada: Una tortilla de maíz 40gr de langostinos y gambas salteados y troceados 10gr de pulpo en rodajas salteado 2 unidades […]
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