sous vide
Ensalada de bacalao y berenjena
Berenjena asada Ingredientes: 1 berenjena sal c,s Elaboración: Primero, quemamos las berenjenas con un soplete. Después, las pelamos, las salpimentamos y las envasamos al vacío. Para […]
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Sammic en la final de Young Chef 2017 Iberian Region
El pasado 13 de noviembre se celebró la final ibérica del concurso San Pellegrino Young Chef 2017 en Madrid. En este evento, en el que se […]
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Pho vietnamita de pavo
Rulo de pavo Ingredientes: 2 muslos de pavo Sal 30g de polvo 5 especias Preparación: Primero, deshuesamos los muslos con cuidado, poniendo atención en quitar todos […]
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Sandwich de pastrami
Salmuera Ingredientes: 2,25 l de agua 50g de azúcar 20g de sal nitrificante 100g de sal 2 hojas de laurel fresco 6g de pimienta negra 2 dientes […]
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Ensalada de langostinos marinados y encurtidos
Ingredientes: Langostinos marinados 6 langostinos crudos 25g de vino blanco seco 10g de soja 5 salsa de pescado fermentado Zumo de medio pomelo Zumo de 1 […]
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Strudel de manzana
El Strudel de manzana es una receta típica austriaca y del sur de Alemania. Se dice que es una versión del baklava armenio y que se […]
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