sous vide
Bacalao en salsa verde y sus kokotxas a baja temperatura
Ingredientes: 200 gr de lomo de bacalao desalado 15 gr de aceite de oliva 180 gr de salsa veloute de pescado 5 gr de perejil fresco […]
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Lengua de ternera con chimichurri
Ingredientes: 1 lengua de ternera 1 cebolla blanca 1 diente de ajo 10g de orégano 10g de perejil 15g de vinagre 7g de pimentón 85g de […]
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Bogavante en mantequilla de axiote
Ingredientes: 300 gr de cola de bogavante cruda 110 gr de mantequilla 55 gr de axiote 2 gr de pimienta negra 3 gr de sal 45 […]
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Melocotones en almíbar asados
Ingredientes: 450 gr de melocotón amarillo 200 gr de azúcar 200 gr de agua 4 gr de canela en rama 3 gr de anís estrellado 4 […]
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Tiramisú al aroma de café
Ingredientes: 150 gr de nata 110 gr de yema pasteurizada 16 gr de clara pasteurizada 80 gr de caramelos de café 400 gr de queso mascarpone […]
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Hamburguesa a baja temperatura desde –21° C
Ingredientes: 200 g de carne picada de vaca vieja Queso Lechuga Tomate Cebolla Salsa al gusto Elaboración: Para empezar a preparar esta receta de hamburguesa, en […]
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