sous vide
Tacos de costillas adobadas
Ingredientes: 1 costillar de cerdo blanco 1 cebolla morada 4 dientes de ajo 1 rama de canela 2 hojas de laurel 1 naranja 50 g de Coca […]
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Puerros al sous vide con romesco
Ingredientes: 500 g de puerros no muy gruesos de (2-3 cm de grosor) 2 tomates maduros 5 dientes de ajo 10 avellanas o almendras 25 ml de vinagre […]
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Flan de café con espuma de café
Ingredientes: Para hacer el caramelo 100 g de azúcar Para hacer los flanes 3 huevos 300 g de leche 50 g de leche condensada 20 g […]
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Espárragos blancos, yema y vinagreta de piquillo
Ingredientes: Espárragos blancos frescos 200 g de yema pasteurizada 50 g de piquillos 20 g de miel 10 g de vinagre de jerez 5 g de cebollino 25 g de cebolleta 60 g […]
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‘Birria’ de res
Ingredientes: 1 kg de carne de ternera para guisar en trozos grandes 4 tomates pera 150 g de cebolla 5 dientes de ajo 5 g de granos de pimienta […]
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Antxoas marinadas
Ingredientes: 500 g de antxoas muy frescas 80 g de vinagre de sidra 20 g de agua 150 g de aceite de oliva suave 20 g de jengibre 1 chile 1 […]
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