El pasado miércoles, 10 de mayo, colaboramos en el taller sobre las Ventajas de la Cocina al Vacío, organizado por Ingapan Canarias e impartido por nuestro amigo Juan Carlos Clemente, prestigioso chef y asesor gastronómico de esta entidad.
Con una duración de 2 horas, los asistentes aprendieron sobre la técnica del vacío y la cocción sous-vide, y de sus aplicaciones y posibilidades en la cocina. Tal como indica el título del taller, los participantes pudieron descubrir todas las ventajas de la Cocina al Vacío.
Por nuestra parte, aportamos la nueva envasadora al vacío SU, así como 2 cocedores sous-vide SmartVide8 Plus. Uno de ellos estuvo funcionando a temperaturas de cocción y, el otro, se usó para regeneración.
Aprovechamos estas líneas para agradecer a Hostelgas, y en especial a Samuel Alonso López, por su apoyo incondicional en este tipo de eventos.
Taller Ventajas de la Cocina al Vacío, con Ingapan y Juan Carlos Clemente
