Un utilisateur nous demande le temps et la température de cuisson du jambon au style de Noël suédois ou « Julskinka ».
Le jambon de Noël ou jambon de Yule est un plat traditionnel lié aux fêtes de Noël ou à la Fête de Yule. Il a été suggéré que la tradition est survenue parmi les peuples germains en tant qu’un sacrifice à Frey, un dieu nordique associé aux sangliers, à la moisson et à la fertilité.
Nous vous apportons la réponse de notre chef :
Comme le poids et l’épaisseur du produit varient, il est recommandé d’utiliser une sonde au cœur. De cette façon, nous savons quand la température souhaitée est atteinte à l’intérieur du produit. Ultérieurement, nous pourrons normaliser la recette. Pour le jambon au style de Noël, nous devrions atteindre une température de 60 ºC s’il est servi immédiatement, et de 65 ºC s’il va être conservé pour être servi postérieurement.
