Ce vendredi, nous jouons un match très important. Que dois-je manger pour être en forme pendant le match ?
Si le match a lieu le matin : Petit-déjeuner: Thé + Granola avec un yaourt et un fruit.
Si le match a lieu l’après-midi : Déjeuner: Des pâtes avec des légumes et du poulet (pauvre en matières grasses) + hydratation
Aitziber Aizpuru. Diététicien et nutritionniste
Poulet avec salade de pâtes
INGRÉDIENTS:
- 1 blanc de poulet
- Jus d’un citron
- 5 g de curry
- 5 g de paprika
- 2 g de noix de muscade
- 20 g de miel
- Sel
- Poivre
- 100 g de pâtes
- 50 g de concombre
- 30 g de maïs
- 20 g de raisins secs
- 3 tomates cerises
- 1 avocat
- 2 radis
PRÉPARATION:
Pour commencer, nous allons saler et poivrer le poulet et le conditionner avec le curry, le paprika, la noix de muscade et le miel. Ensuite, nous le cuisinerons dans le SmartVide à 65 ºC pendant une heure et quart. Pendant ce temps, nous cuirons les pâtes et nous les mélangerons au reste des ingrédients avec un peu d’huile.
Pour terminer, nous marquerons le blanc de poulet dans une poêle et nous le coupons en filets.
Pour servir, nous mettrons les pâtes avec l’avocat et les radins en lamelles au-dessus, et nous terminerons par placer le poulet.
COMMENTAIRE Aitziber Aizpuru:
Un repas de pré-compétition devrait être ingéré entre 3 et 4 heures avant le match.
Il doit être :
- À haute teneur en hydrates de carbone (teneur en glycogène)
- Modéré en protéines
- Pauvre en matières grasses (pour faciliter la digestion)
- Pauvre en fibre pour ne pas avoir de troubles gastro-intestinaux.
Dans ces moments de pré-compétition, nous devrions limiter l’apport en fibre, par conséquent, nous ne devrions rien manger qui contienne des céréales intégrales ni des hydrates de carbone à la digestion facile. De sorte que la cuisson doit être simple en matières grasses, sans fritures ni aliments aux apports riches en matières grasses, que ce soient des viandes qui ne soient pas maigres, des charcuteries ou des aliments de type viennoiserie, etc. L’apport en protéines doit être modéré, un second plat pauvre en matières grasses, par exemple, des viandes maigres, blanches, ou des poissons blancs. Il faut également modérer l’apport de sucres.
COMMENTAIRE du chef :
Dans ce cas, le vide nous aide à obtenir une cuisson optimale du poulet, sans le sécher et sans ajouter une grande quantité de graisse. De plus, les saveurs seront concentrées.
