Ingrédients :
- 5 poivrons frais
- 30 g de carottes
- 8 g d’ail
- 1 g de poivre
- 1 g de thym
- 1 g d’origan
- 3 g de sel
- 60 g de vinaigre de cidre
- 10 g d’huile d’olive
- 50 g de sucre roux
- 2 blancs de poulet
- 100 g de poivron vert
- 100 g de poivron rouge
- 50 g de maïs doux
- Galettes de maïs
- Citrons ou citrons verts pour assaisonner et décorer
Préparation :
Pour commencer, mettre les poivrons ainsi que les carottes coupées en morceaux, l’ail, le poivre, le thym, l’origan, le sel, le vinaigre, l’huile et le sucre roux dans un grand pot. Fermez bien le pot et mettez-le dans le SmartVide à 80 °C pendant une heure et demie.
D’un côté, prenez les blancs, salez et poivrez-les bien, et mettez-les dans un sachet sous-vide. Faites-le cuire pendant 50 minutes à 65 ºC dans le SmartVide.
Pendant ce temps, mettez les poivrons verts et rouges coupés en bandes dans la poêle et faites-les revenir. Une fois qu’ils sont revenus, ajoutez-y le maïs doux et réservez-les.
Faites chauffer les galettes et remplissez-les avec les poivrons poêlés, quelques morceaux de blanc de poulet et les poivrons en saumure coupés en rondelles. Servez avec les citrons pour pouvoir assaisonner à votre guise.
Grâce à la technique du sous-vide, la viande de blanc de poulet, qui est une viande qui reste facilement sèche, reste toujours juteuse et à point. De plus, en faisant cuir la marinade dans le pot, celui-ci fera le vide tout seul pendant la cuisson et cela nous permettra de le conserver dans la chambre pendant beaucoup plus de temps.
