Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante :
Est-ce que des pommes de terre pour faire une omelette peuvent être faites avec la technique de sous vide ?
Voici la réponse de notre chef :
Oui, avec la technique de cuisson sous vide, des pommes de terre pour faire une omelette peuvent être cuisinées sans problème. Pour cela, la seule chose très importante à faire est de couper la pomme de terre de façon régulière. Plus la pomme de terre est petite, plus elle sera cuite rapidement, mais en même temps, il est important qu’elle ne soit pas trop petite pour qu’elle ne se défasse pas.
Dans le sachet, vous pouvez mettre tous les ingrédients tels que l’huile, l’oignon, l’ail, le sel, et tout ce que vous souhaitez y mettre, faire le vide et laisser cuisiner dans le thermocirculateur à 90º pendant 45-50 minutes environ.
Ensuite, vous retirez le sachet, vous le secouez et vous pouvez déjà l’utiliser.
