Ingrédients :
- 150 g de riz étuvé
- 200 g de lait
- 150 g de lait de coco
- 50 g de crème fraîche
- 4 g de cannelle
- Sucre pour caraméliser
Préparation :
Pour réaliser cette recette, commencez par mettre tous les ingrédients dans une poche sauf le sucre pour caraméliser.
Mettez la poche sous vide, puis cuisez cette préparation dans le thermoplongeur SmartVide à 85 ºC pendant 3 heures. Laissez ensuite refroidir.
Une fois refroidie, retirez la préparation de la poche et bien mélanger.
Le riz au lait peut être servi tiède ou froid.
Pour terminer, placez le riz au lait dans un bol ou une assiette et faites-le caraméliser au chalumeau.
Dans cette recette, la technique de cuisson sous vide permet d’obtenir un produit homogène, ainsi que des arômes et des nuances plus prononcés.
Le commentaire du chef
