Grandes productions
Solution sous vide pour grandes productions
La cuisson sous vide est largement connue pour sa précision, mais elle a toujours été limitée à un petit nombre de portions. Jusqu’à présent !
Maintenant, en combinant le cuiseur SmartVide XL avec la technologie innovante et la connectivité du nouveau bac chauffant optimisé 120P, les opérateurs peuvent servir jusqu’à 200 portions de 200 g par heure avec la même précision qu’une cuve de sous vide de comptoir typique.
Idéal pour :
- Hôpitaux
- Hôtels
- Banquets
- Écoles
- Cuisines centrales
- Grandes collectivités
Litres de capacité
Quels avantages offre cette solution ?
PRODUCTION
POLYVALENCE DES MENUS
QUALITÉ CULINAIRE
PRÉCISION
CONTRÔLE HACCP FACILE
JANBY TRACK-READY
Produits qui composent la solution
Thermo-plongeur sous vide SmartVide XL
Le SmartVide XL, d’une puissance de 2 600 W, est un cuiseur sous vide professionnel de haute précision et fiabilité, facile à utiliser et portable. Doté d’un écran tactile de 5 pouces et d’une connectivité Wifi et Bluetooth, le SmartVide XL est conçu pour fonctionner dans des récipients d’une capacité allant jusqu’à 120 litres.
Voir SmartVide XLBac chauffant optimisé 120P
Le bac chauffant optimisé d’une capacité de 120 litres et d’une puissance de 3 000 W est connecté au SmartVide XL qui le contrôle pour chauffer l’eau deux fois plus vite. Le bac est entièrement exempt d’éléments et présente des coins arrondis pour éviter l’accumulation de saletés et faciliter le nettoyage. En outre, les utilisateurs peuvent acheter des paniers en acier inoxydable pour organiser les produits à l’intérieur de la cuve.
Voir bac chauffant optimisé 120PDe plus…
Janby Track-ready
Cette solution pour les grandes productions peut également être numérisée en combinaison avec le système Janby Track de Janby Digital Kitchen. De cette manière, chaque lot est suivi et l’utilisateur est en mesure d’offrir une expérience culinaire supérieure et un service standardisé tout en automatisant les exigences en matière de sécurité alimentaire.
Janby Digital Kitchen