Ingrédients
- 3 betteraves
- 50 ml de vinaigre balsamique de Modène
- 20 g de sirop d’érable
- 50 g d’huile d’olive
- 50 g de fromage feta
- 20 g de noix
- Pousses de laitue
Préparation
Pour commencer, nous épluchons les betteraves et les tranchons en rondelles d’1 centimètre. Nous les emballons avec le sirop d’érable, le vinaigre et un peu de sel.
Nous les faisons cuire dans le cuiseur sous-vide SmartVide à 85 degrés une heure et demie.
Ce temps écoulé, nous les laissons reposer jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.
Enfin, nous les dressons avec un peu d’huile d’olive, les noix, les laitues et nous brisons dessus la feta.
Dans cette recette le vide nous apporte une cuisson très régulière du produit et permet à la saveur du mélange de s’imprégner et se développer.
