Actualites SmartVide
L’os d’un produit augmente-t-il le temps de cuisson ?
Un utilisateur nous a posé la question suivante dans la section « Demandez au chef » : « Bonjour chef. La cuisson des produits avec os augmente-t-elle beaucoup le temps […]
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Quelle est l’influence du poids sur la cuisson sous vide ?
Dans notre section « Demandez au chef », nous avons reçu la question suivante : « Je suis novice en matière de cuisine sous vide et basse température et j’aimerais […]
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Poches sous vide : Laquelle choisir ?
Lorsqu’il s’agit d’emballage sous vide, l’une des questions les plus courantes est la suivante : Quelle poche sous vide dois-je choisir ? Comment savoir à quoi sert […]
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Cuisson d’huîtres dans leur coquille
Nous avons reçu la question suivante dans notre rubrique « Demandez au chef » : « Bonjour. J’aimerais cuire sous vide des huîtres dans leur coquille. Pourriez-vous me donner […]
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Pourquoi est-il nécessaire de fixer un temps de cuisson ?
Dans notre section « Demandez au chef », un utilisateur nous a posé la question suivante : « Pourquoi programmer un temps de cuisson alors que la fin de […]
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Puis-je mettre le sachet avant que l’eau n’ait atteint la température souhaitée ?
Un utilisateur nous a posé la question suivante : « Est-il possible de mettre le sachet sous vide avec les aliments dedans avant que l’eau n’ait atteint la […]
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