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Saumon Gravlax, épices et concombre mariné
Ingrédients : 200 g de saumon 100 g de sel 100 g de sucre 5 g de thym 5 g d’aneth 5 g de poivre blanc […]
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Roulé de poulet farci de saucisse et fromage
Ingrédients : 2 blancs de poulet 200 g de saucisses fraîches 1 botte d’asperges vertes 1 œuf 10 g de vin de Jerez 1 morceau de […]
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Tartine de brandade de morue sous-vide
Ingrédients : 200 g de morue dessalée 1 ail 150 g d’huile d’olive 30 g de lait 20 g de flocons de pomme de terre 1 […]
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Consommé de champignons avec légumes au vinaigre et champignons
Ingrédients : 200 g de champignons de Paris 200 g de champignons variés ou de saison 50 g d’oignons 50 g de poireaux 50 g de […]
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Aloyau de veau : Durée et température
Dans notre rubrique « Posez la question au chef », nous avons reçu la question suivante : Bonjour, j’aimerais connaître le temps de cuisson et la […]
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Jarret de veau avec bière, miel et gingembre
Ingrédients : 1 jarret de veau 4 cuillerées de gingembre râpé 330 ml de bière IPA 180 g de miel Sel Poivre Préparation : Pour commencer, […]
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