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Betterave balsamique, feta et fruits secs
Ingrédients 3 betteraves 50 ml de vinaigre balsamique de Modène 20 g de sirop d’érable 50 g d’huile d’olive 50 g de fromage feta 20 g […]
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Lobster roll (Sandwich au Homard)
Ingrédients 2 queues de homard décortiquées 20 g de beurre q.s.p. ciboulette 2 cuillerées de mayonnaise 2 cuillerées de jus de citron 10 g d’échalotes finement […]
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Côte de bœuf de 800 g : temps et température de cuisson
Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante : Bonjour Enrique ! J’aimerais connaître le temps et […]
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Combien de temps un magret cuit sous vide peut-il se conserver ?
Un utilisateur nous pose la question suivante : « Après cuisson d’un magret en utilisant la technique du sous vide, quelle est la durée de conservation maximale […]
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Quelle température pour des haricots verts cuits sous vide ?
On nous a posé la question suivante : « À la maison, nous mangeons beaucoup de légumes. C’est pratique de disposer de légumes déjà préparés. J’ai […]
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Puis-je utiliser mes propres épices dans le cadre de la cuisson sous vide ?
Dans notre rubrique « Posez la question au chef », on nous a posé la question suivante : Puis-je utiliser mes propres épices pour aromatiser les […]
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