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Osso-buco à la milanaise
Ingrédients : 4 osso-buco 1 oignon 1 poireau 2 carottes Sel Poivre 4 g de piment Farine 200 ml de vin rouge 60 g de concentré […]
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Pieds de porc farcis au foie avec des artichauts
Ingrédients : 4 pieds de porc 4 artichauts 1 bâton de cannelle 1 feuille de laurier Sel Poivre Foie mi-cuit Préparation : Nous nettoyons d’abord les […]
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Soupe à l’oignon à la française
Ingrédients : 1 kg d’oignons 50 g d’ail 100 g d’échalote 80 g de pain Sopako 40 g de beurre 120 ml de vin de muscat […]
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Negroni au sous-vide
Ingrédients : 250 ml de Campari 250 ml de gin Écorce d’orange 1 fève tonka Poivre long Gousse de vanille Préparation : Pour commencer, préparez toutes […]
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Filet de cerf : Durée et température
Un utilisateur nous pose la question suivante : J’ai un filet de cerf d’environ 1,2 kg que j’aimerais cuisiner avec la technique de sous vide. J’aimerais savoir […]
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Poulet frit à la coréenne
Ingrédients : 600 g de cuisses de poulet désossées 2 g de sel 2 g de sucre blanc Pour la pâte orly : 420 g de […]
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