Ingrédients
- 2 kg de travers de bœuf ou churrasco
- 300 g de sauce aux huîtres
- 50 g d’ail
- 40 g de sucre
- 15 g de gingembre
- 8 g d’huile de sésame
- 5 g de poivre
Préparation
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients sauf les churrascos jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez les churrascos et laissez mariner sous vide pendant 5 heures.
Faites cuire les churrascos dans le cuiseur sous-vide SmartVide à 75 degrés pendant 8 heures.
Sortez-les et faites-les griller à la poêle ou au barbecue.
Terminez avec de la coriandre et des piments.
Dans cette recette, la technique sous-vide intensifie les saveurs et procure une texture plus juteuse et savoureuse.
Note du chef
