Un utilisateur nous pose la question suivante :
« Après cuisson d’un magret en utilisant la technique du sous vide, quelle est la durée de conservation maximale de ce produit au réfrigérateur ? En vous remerciant par avance. »
Voici la réponse d’Enrique Fleischmann.
« Merci pour votre question. La durée de conservation dépendra du temps de cuisson du magret. Vous pouvez télécharger ici un tableau qui présente les températures minimales de pasteurisation légales et leur interprétation pour connaître la durée de conservation.
J’espère qu’il vous sera utile. »
