À travers la section « Demandez à notre chef », un utilisateur nous a posé la question suivante : Est-il obligatoire de congeler tout type de viande et/ou de poisson après cuisiner sous-vide ?
Ce n’est pas obligatoire de congeler les éléments cuisinés sous-vide, car ces éléments sont pasteurisés et ils ont besoin de seulement 4 ºC pour leur conservation. Dans ce cas, la durée d’expiration peut aller depuis 25 jusqu’à 40 jours, en fonction du processus et de la température utilisée, ainsi que de la qualité des produits et leurs manipulations pendant la préparation.
Cependant, si nous souhaitons une durée de vie plus longue, sans que les qualités du produit soient perdues, la congélation est une très bonne option.
