Have more questions about Sous-Vide Cooking?
Ask our Chef Enrique Fleischmann
Questions et réponses
Conseils sur les durées et les températures : Secreto de porc ibérique et blanc de poulet
Un utilisateur nous pose la question suivante : Bonjour Enrique. Je suis un adepte fidèle de votre page et j’ai cuisiné plusieurs de vos recettes. Je possède […]
Lire plus
Gésiers de volaille : température et durée
Dans la rubrique « Demandez à notre chef », nous avons reçu la question suivante. Combien de temps laisseriez-vous les gésiers de volaille et à quelle température ? Les […]
Lire plus
Filet de cerf : Durée et température
Un utilisateur nous pose la question suivante : J’ai un filet de cerf d’environ 1,2 kg que j’aimerais cuisiner avec la technique de sous vide. J’aimerais savoir […]
Lire plus
Pour cuisiner au sous vide, le sachet doit-il être totalement immergé ?
Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante : Bonjour chef ! J’ai placé les asperges dans le SmartVide et le sachet […]
Lire plus
Est-ce que chauffer le sachet avec cette technique est néfaste pour la santé ?
Nous avons reçu la question suivante dans notre rubrique demandez à notre chef. J’ai toujours cru comprendre qu’il est néfaste pour la santé de chauffer le sachet […]
Lire plus
Est-il possible de cuisiner directement le produit congelé ?
Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante : « Je souhaiterais savoir s’il est possible de cuisiner le produit congelé et, […]
Lire plus