Ingrédients
- 1 épi de maïs frais (300 g)
- 45 g de fromage Idiazabal (fromage au lait de brebis)
- 20 g d’huile d’olive
- 5 g de piment d’Espelette
- 1/4 de citron (69 g)
- 3 g de sel
Préparation
Pour réaliser cette recette d’épi de maïs, commencez par nettoyer l’épi. Une fois nettoyé, emballez-le avec l’huile d’olive et faites le vide d’air à 100 %.
Ensuite, faites-le cuire dans le cuiseur sous vide SmartVide pendant 60 minutes à 85 ºC.
Enfin, servez l’épi de maïs chaud, salez et saupoudrez de piment d’Espelette, de jus de citron et de fromage râpé à votre goût.
Épi de maïs à 85 °C
Un moyen facile de cuisiner et de garder un plat d’accompagnement au chaud jusqu’à son utilisation.
Notes du chef
