Dans la rubrique demandez à notre chef, nous avons reçu la question suivante :
« Je souhaiterais savoir s’il est possible de cuisiner le produit congelé et, si tel est le cas, comment devrais-je le faire ? »
Enrique Fleischmann a donné la réponse suivante.
Il est possible d’introduire un produit congelé directement dans le SmartVide, mais ce qui est difficile à devenir, c’est le temps de cuisson. Il ne s’agit pas d’une technique très habituelle, ce qui est plus normal, c’est de décongeler à température contrôlée. Disons qu’il s’agit d’une sorte de régénération, mais avec le produit congelé et jusqu’à même obtenir la température souhaitée.
Pour conclure, bien que cela soit possible de le faire, régénérer un produit à basse température qui a été congelé est très difficile, et je ne le recommande donc pas.
