Compote de poire
Ingrédients :
- 1 poire mûre
- 1 g de noix de muscade
- 3 grains de poivre
- 2 clous de girofle
- 3 g de sel
Préparation:
D’abord, on coupe la poire en morceaux et on l’emballe avec le reste des ingrédients. Ensuite, on fait cuire le mélange dans le SmartVide pendant une heure et demie à 80°C. Enfin, on le mixe et on réserve.
Grâce à cette technique, on obtient une cuisson optimale de la compote et beaucoup plus de saveur.
Huile parfumée aux herbes
Ingrédients:
- 1 branche de romarin
- 1 branche de basilic
- 20 g de ciboule
- 25 g de persil
- 100 ml d’huile d’olive vierge
Préparation:
On mixe le tout et on réserve.
Filet mignon de porc
Ingrédients:
- 1 filet mignon de porc
- 10 g de sel
Préparation:
D’abord, on pare bien le filet mignon et on le sale. Après cela, on l’emballe sous-vide et on le fait cuire dans le SmartVide à 59°C pendant 50 minutes, ce qui nous permet ainsi d’atteindre le point de cuisson idéal et la température intérieure souhaitée.
Enfin, on le scelle dans une poêle très chaude et on le dresse.
