C’est bien connu, le sous-vide permet d’atteindre une cuisson précise et ajustée, d’obtenir le meilleur des aliments et de profiter de nombreux avantages en termes d’organisation, d’économie et de qualité du produit final que cela implique. Mais savez-vous que le sous-vide permet aussi de régénérer un produit avant même de le servir ? C’est ce que nous montre cette vidéo.
La basse température, contrôlée avec précision, nous aide à régénérer de manière adéquate et professionnelle des produits qui ont été préparés à l’avance. Afin d’obtenir un résultat optimal, il est important de contrôler la température de régénération et que celle-ci soit identique à la température de cuisson initiale du produit (la température de régénération ne doit jamais dépasser la température de cuisson initiale).
La régénération a été, et est, un outil très utile dans la cuisine. Aujourd’hui, grâce au SmartVide nous pouvons obtenir une qualité standardisée et un résultat optimal.
Sa facilité d’utilisation ainsi que son côté pratique nous permettent de dire que la régénération est un outil très intéressant pour les petites brigades de cuisine ainsi que dans la productivité d’une cuisine.
Si le SmartVide8 a été conçu pour créer et élaborer des recettes, le modèle SmartVide6, qui ne permet pas de brancher une sonde à cœur, est spécialement destiné à la préparation de plats déjà élaborés et à la régénération.
