Une langoustine est un fruit de mer vivant dans les mers du monde entier. La Méditerranée est la mer qui abrite l’une des variétés les plus appréciées.
C’est un crustacé à dix pattes qui possède une carapace semi-dure de couleur rose et des pinces marron. Aujourd’hui, c’est l’un des fruits de mer les plus consommés puisqu’on a la possibilité de l’acheter congelé.
En cuisinant sous vide, la langoustine conserve tout son jus et son goût dans le sac, y compris lorsqu’on la cuisine.
Langoustines au gingembre et oignons caramélisés
Ingrédients
- 8 langoustines pelées avec la tête et la queue
- 2 oignons caramélisés
- 20 g de jus de gingembre
Au moment de servir
Mettez les langoustines avec les oignons caramélisés et le jus de gingembre, faites cuire pendant 6 min à 65°, ouvrez le sac, étalez les oignons caramélisés sur une assiette, placez les langoustines en les faisant se chevaucher les unes sur les autres et arrosez-les avec le jus de cuisson.
