Ingrédients :
- Courgette
- Aubergine
- Poivron vert
- Poivron rouge
- Tomate concassée
- Œufs
- Sel
- Poivre
- Banane plantain
- Paprika fort
Préparation :
Avant toute chose, nous souhaitons souligner que dans cette recette, notre chef n’a pas précisé les quantités parce que la procédure est la même, indépendamment du nombre de convives.
Pour réaliser cette recette, nous coupons en premier tous les légumes avec le coupe-légumes Sammic en petits dés de même taille. Ensuite, nous plaçons les légumes dans une casserole et les faisons cuire. Lorsqu’ils sont pochés, nous ajoutons la tomate concassée et nous finissons de cuire la ratatouille.
Pendant qu’elle cuit, nous mettons les œufs (un par personne) dans le SmartVide à 64 °C pendant 36 minutes.
Après cela, toujours avec le coupe-légumes Sammic, nous coupons en tranches la banane plantain – il suffit de changer le couteau intérieur d’un simple geste -. Pour finir, nous faisons frire la banane et la réservons sur du papier absorbant.
Pour le service, nous mettons dans une assiette la ratatouille et par-dessus, en faisant très attention, nous plaçons l’œuf cuit à feu doux. En dernier, nous plaçons la banane frite dans une corbeille à part pour accompagner ce plat et l’assaisonnons d’un peu de paprika fort dessus.
Comme le montre la vidéo, l’utilisation du SmartVide et du coupe-légumes nous permet de préparer une importante quantité d’assiettes sans beaucoup d’efforts. De plus, il faut considérer que nous pouvons conditionner la ratatouille cuisinée dans des sachets sous vide et la réfrigérer. Ainsi, il suffira de la régénérer dans le SmartVide en cas de besoin.
