La viande de poulet est un aliment sain et de grande valeur nutritionnelle, très courante et commune chez nous. C’est pour cette raison que nous avons choisi aujourd’hui un poulet cuisiné, qui nous aidera à affronter la journée activement et avec les forces nécessaires à un bon cuisinier !
Ingrédients
- 8 cuissed de poulet de Lumagorri
- 1 oignon blanc
- 1 poivron rouge doux
- 1 blanc de poireau
- 1 carotte
- 1 tomate olivette
- 2 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- Une pincée d’origan
- Una pincée de cumin
- 1 cuillerée de paprika
- 1/2 petite cuillère de pâte de piment chipotle
- 1 verre du vin de Rueda
- Verre de fond blanc de volaille
- Sel et poivre noir moulu
Pour démarrer, flamber les plumes du poulet et ôter l’excès de graisse. Salez-le et poivrez-le et faites-le dorer dans une poêle. Réservez.
Émincez l’oignon, le poivron, le poireau, la carotte et l’ail en brunoise (très fin !) et commencez à les faire revenir lentement dans une casserole large, en tournant toutes les 5 minutes. Lorsque les légumes commencent à caraméliser, ajoutez la feuille de laurier, l’origan, le cumin, le paprika, le piment chipotle, le sel et le poivre. Faire frire les épices nous aidera à exalter leur saveur. Ensuite, ajoutez la tomate en purée avec le vin blanc et le fond. Faire cuire pendant environ 15 minutes à feu doux jusqu’à réduire les jus et obtenir une sauce épaisse. Laissez refroidir.
Maintenant, emballez les cuisses de poulet avec la sauce et faites-les cuire dans votre SmartVide à 80°C pendant 2 heures.
C’est alors prêt : ouvrez le sachet et bon appétit ! Vous pouvez également les refroidir aussitôt et les conserver pour une consommation plus tard, en les régénérant dans le SmartVide.
Notes:
Vous pouvez accompagner le poulet d’un riz pilaf, de pommes de terre boulangère ou encore de légumes verts à la vapeur. Vous pouvez également préparer plus de sauce et la conserver en chambre froide et même la congeler, pour pouvoir préparer un poulet en un clin d’œil.
