Pendant le match, j’ai besoin de manger ou de boire quelque chose. Que me recommandez-vous ?
Vous devez prendre des boissons isotoniques.
Aitziber Aizpuru. Diététicien et nutritionniste
Boissons isotoniques
INGRÉDIENTS:
- 1 litre d’eau de coco
- Écorce d’une lime
- Jus d’une lime
- 60 g de gingembre
- 90 g de sel
- 75 g de bicarbonate
- 100 g de miel
- Écorce d’un citron
- Jus d’un citron
- 1 bâton de cannelle
- 30 g de menthe
- Écorce d’une orange
- Jus d’une orange
- 50 g de myrtilles
- 50 g de framboises
- 30 g de sucre roux
- 250 g d’épinards
PRÉPARATION:
Pour commencer, nous laissons infuser dans les sachets sous vide les trois mélanges de saveurs. Le premier sachet contiendra l’écorce de la lime, le gingembre, 50 g de miel, 30 g de sel et le litre d’eau de coco. Dans le deuxième sachet, nous placerons l’écorce du citron, les autres 50 g de miel, 30 g de sel, le bâton de cannelle, la menthe et un litre d’eau. Dans le troisième sachet, nous réunirons l’écorce de l’orange, le sucre roux, 30 g de sel, les myrtilles, les framboises et un autre litre d’eau.
Nous cuisinerons chaque sachet à 65 degrés pendant une heure. Une fois cuisinés, nous les refroidirons et nous les conservons. Ensuite, nous blanchirons les épinards et nous les liquéfierons. Lorsque les sachets ont refroidi, nous ajouterons 25 g de bicarbonate, le jus d’une lime et les épinards liquéfiés au premier mélange. Au deuxième sachet, nous ajouterons 25 g de bicarbonate et le jus d’un citron, et au troisième sachet, nous ajouterons le jus d’une orange et 25 g de bicarbonate.
Nous laissons refroidir une nuit et les boissons seront prêtes à être consommées.
COMMENTAIRE Aitziber Aizpuru:
Dès la première heure après le match, il faut s’hydrater et s’alimenter correctement. Pour cela, nous pouvons avoir recours à des boissons de récupération qui nous apportent des électrolytes, des hydrates de carbone et des protéines en proportions correctes ou aux boissons isotoniques.
Les boissons isotoniques sont des boissons qui sont conçues pour permettre à l’athlète de se récupérer et de s’hydrater. Elles doivent nous apporter des hydrates de carbone pour maintenir les dépôts de glycogène, reconstituer les électrolytes (surtout le sodium) et éviter la déshydratation. C’est pour cela qu’elles sont conçues pour permettre à l’athlète de se récupérer et de se réhydrater simultanément.
COMMENTAIRE du chef :
Dans cette recette, grâce à l’infusion chaude, nous parvenons à extraire toutes les saveurs et les odeurs des produits utilisés et cela nous permet de faire ressortir les nuances de chaque produit.
