J’ai entendu que si je mange beaucoup de protéines, je réussirai à avoir beaucoup de muscles. Est-ce que c’est vrai ?
Nous pensons souvent que plus nous consommons de protéines, plus nous aurons de muscles… Cependant, la seule recommandation que nous pouvons donner pour être baraqué, c’est de bien manger !
Aitziber Aizpuru. Diététicien et nutritionniste
Salmon au curry, légumes et pesto de coriandre
INGRÉDIENtS:
- 170 g de saumon
- 10 g de curry
- 15 g de gingembre
- 40 g de jus d’orange
- 1 pomme de terre
- 100 g de cèleri
- 3 cosses
- 3 asperges vertes
- 50 g de coriandre
- 150 ml d’huile d’olive
- 30 g de cerneaux
- 60 g de fromage Idiazabal
PRÉPARATION:
Pour commencer, nous éplucherons et nous couperons les pommes de terre en dés. Nous les emballerons avec le sel, le poivre, et un peu d’huile et nous allons les cuisiner dans le SmartVide à 85 degrés pendant 30 minutes.
Ensuite, nous couperons le cèleri, les asperges et les cosses, et nous les cuisinerons à 85 degrés pendant 10 minutes. Entre-temps, nous ferons le pesto en concassant la coriandre, l’huile, les noix et le fromage Idiazábal et nous les mélangerons jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Pour le saumon, nous l’assaisonnerons et nous l’emballerons avec le gingembre, le curry et le jus. Nous cuisinerons le mélange dans le SmartVide pendant 14 minutes à 65 degrés.
Nous ferons sauter les légumes à feu vif et nous les placerons au fond du plat. Ensuite, nous déposerons le saumon au-dessus des légumes et, pour terminer, nous terminerons par placer un peu de pesto au-dessus du poisson.
COMMENTAIRE Aitziber Aizpuru:
Nous pensons souvent que plus nous consommons de protéines, plus nous aurons de muscles… Cependant, la seule recommandation que nous pouvons donner pour être baraqué, c’est de bien manger !
Au jour d’aujourd’hui, dans le monde occidental, la consommation de protéines est plus élevée que ce qui est recommandé. Si dans les repas principaux, des rations de viande, de poisson et d’œufs sont consommées, nous dépassons sûrement les 2 grammes de protéines par kilo qui sont recommandés. Par conséquent, il est très important de contrôler les rations de protéines pour qu’elles ne soient pas exagérées. Si elles sont accompagnées de légumes et d’hydrates de carbone dans les proportions correctes, nous obtiendrons un repas équilibré.
COMMENTAIRE du chef:
Au moyen du vide, nous obtenons tant la texture souhaitée que des saveurs plus prononcées.
