Toutes les recettes Sous-Vide
Fondant Sous-Vide
Nous avons reçu une demande pour une recette de fondant. Étant donné que nous nous trouvons dans un site internet sur la cuisson sous-vide, nous avons […]
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Filet mignon de porc ibérique aux poivres rose et noir
Température de cuisson : 60,5° Temps de cuisson : 20 min Ingrédients pour 2 personnes Pour le porc aux poivres 1 filet mignon de porc ibérique […]
Lire plusOeuf cuit à basse température
Dans cette recette, nos amis Elisha Ben-Haim et Ruth Selby nous préparent un oeuf cuit à basse température avec purée de petits pois. Pour cette préparation, […]
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Crème de fraises , gélatine de Cava et fruits rouges de saison
Ingrédients pour 2 personnes Pour la crème de fraises à basse température 200 gr de fraises fraîches 300 gr de crème fraîche 80 gr de sucre […]
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Carpaccio de poulet en saumure et graines de moutarde
Ingrédients pour 2 personnes Pour le poulet en saumure 1 blanc de poulet de 200 gr environ 250 gr de gros sel 50 gr de sucre […]
Lire plusLa régénération des aliments sous-vide
La régénération des aliments est un procédé dont l’objectif est de conserver intacte la qualité des aliments après avoir élevé et atteint la température de consommation […]
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