Looking for cooking temperatures & times?
Guide températures et temps de cuisson pour les fruits
Recettes Sous-Vide de desserts et fruits
Haricots de Tolosa sous vide
Ingrédients : 500 g de haricots de Tolosa 1 250 ml d’eau 20 g de sel 10 g d’huile d’olive vierge Piments verts Chou Préparation : Laissez tremper les haricots toute une nuit. […]
Lire plus
Figues à la crème infusée au thé vert
Ingrédients 400 g de figues fraîches 50 g de mirin 20 g de miel 1/2 bâton de cannelle 3 g d’anis 20 g de vinaigre de Xérès 300 g de […]
Lire plus
Cerises macérées avec glace au yaourt
Ingrédients : 200 g de grosses cerises 20 g de sucre blanc 10 g de vinaigre balsamique de Modène 5 g de Kirsch (cerise brandy) Poivre […]
Lire plus
Fraises macérées, mousse de fromage gorgonzola et crumble
Ingrédients : Pour les fraises macérées 300 g de fraises 10 g de vinaigre de Xérès 20 g de sucre brun 20 g de vin blanc doux 1 g de sel Pour […]
Lire plus
Flan au café à la mousse de café
Ingrédients : Pour le caramel 100 g de sucre Pour le flan au café 3 œufs 300 g de lait 50 g de lait condensé 20 g de café soluble 60 g de […]
Lire plus
Pomme verte imprégnée de mojito et glace au citron
Ingrédients : 2 pommes vertes 10 ml de rhum blanc 20 g de sucre 1 bouquet de menthe cs d’eau De la glace au citron 2 […]
Lire plus