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Guide températures et temps de cuisson pour la viande
Recettes Sous-Vide de viande
Saam de poitrine de porc aux oignons marinés
Ingrédients 1 kg de poitrine de porc fraîche 50 g de soja 30 g de miel 50 g de jus de citron 1 piment frais 20 g de gingembre 20 g de vinaigre […]
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Raviolis de queue de bœuf
Ingrédients : Un kilo de queue de bœuf 150 ml de vin rouge 70 g d’oignons 50 g de carottes 100 g de tomates Un clou de girofle […]
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Toast aux joues de bœuf séchées et aux pommes imprégnées
Ingrédients : 3 joues de bœuf 75 g de sucre roux 30 g de sel 1 litre d’eau 20 g de graines de moutarde 10 g de […]
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Rôti de bœuf et courge glacée
Ingrédients : 1 kg d’entrecôte 500 g de courge type violina 30 g de sirop de canne 30 g de beurre 2 gousses d’ail 10 g […]
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Magret de canard à l’orange
Ingrédients : Un magret de canard d’environ 600 g 25 g de Cointreau ou de liqueur d’orange 250 g de jus d’orange 20 g de vinaigre […]
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Consommé de jambon
Ingrédients : 1 000 grammes d’os de jambon ibérique 150 g d’oignons 100 g de carottes 100 g d’échalote 1,5 litre d’eau 80 g de tiges de […]
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