Rompope au mezcal sous-vide:
Ingrédients:
- 8 jaunes d’oeuf
- 500 g de lait
- 250 g de sucre
- ½ branche de cannelle
- 250 g d’eau de vie de mezcal
Préparation :
Mettre sous-vide tous les ingrédients, et les cuire sous-vide pendant 20 mn dans un bain d’eau à 83 ºC. Refroidir et servir très froid.
