Ingrédients :
- 2 blancs de poulet
- 200 g de saucisses fraîches
- 1 botte d’asperges vertes
- 1 œuf
- 10 g de vin de Jerez
- 1 morceau de fromage cheddar
- Farine
- Œuf
- Flocons de purée de pommes de terre
Préparation :
Pour commencer, nous préparons la farce en mélangeant la viande de la saucisse à l’œuf, le vin de Jerez, le sel et le poivre.
Ensuite, nous ouvrons les blancs de poulet en deux, nous salons et poivrons, plaçons une couche de farce et à l’extrémité nous mettons un morceau de fromage. Nous commençons à rouler par l’extrémité avec le fromage en nous aidant d’un film.
Le rouleau préparé, nous le cuisons dans le SmartVide à 65 °C pendant une heure et demie.
Nous sortons le rouleau du sachet et du film, nous le panons dans la farine, l’œuf et les flocons de pommes de terre et nous le faisons frire.
Pour terminer, nous le coupons en tranches et nous le servons.
Dans cette recette, le sous-vide aide la viande à ne pas sécher pendant la cuisson et de plus il intensifie les saveurs.
