Ingrédients :
- 1 blanc de poulet fermier
- 30 g de cornichons de type allemand
- Jus de 1 citron vert
- 1 tomate
- 200 g de mayonnaise
- 30 g de moutarde de Dijon
- 10 g de ciboulette émincés
- 10 g de persil émincés
- 1 pain pour faire le sandwich
- Sel
- Poivre
Préparation :
Pour élaborer cette recette de sandwich de salade de poulet, salez et poivrez le blanc de poulet et mettez-le dans un sachet sous vide avec un peu d’huile.
Faites cuire le blanc de poulet dans le thermoplongeur pendant 1 heure à 65 Cº.
L’heure écoulée, faites refroidir le blanc de poulet, puis coupez-le en morceaux d’un demi centimètre.
Pour faire la salade de poulet, ajoutez tous les ingrédients coupés en dés et mélangez-les.
En parallèle, faites griller le pain et ajoutez une grande quantité de salade de poulet.
Enfin, ajoutez au sandwich des rondelles de tomate et des feuilles de laitue.
Pour cette recette, la technique du sous vide aide à obtenir un blanc de poulet très juteux et à la cuisson parfaite.
Le commentaire du chef
