Ingrédients :
- 200 g de viande de bœuf haché
- Fromage
- Laitue
- Tomate
- Oignon
- Sauce selon le goût
Préparation :
Pour commencer à préparer cette recette de steak haché, façonnez tout d’abord la viande hachée en une galette ronde d’une épaisseur uniforme de 1 cm. Ensuite, refroidissez-la rapidement à -21°C et emballez les steaks hachés individuellement sous vide à 99 % pour les conserver.
Ensuite, transférez le steak directement du congélateur dans un bac à 80°C et faites-le cuire pendant 6 minutes. Puis, ouvrez le sac et dorez-le pendant 30 secondes de chaque côté. Enfin, ajoutez du fromage, de la laitue, de la tomate, de l’oignon et de la sauce selon les goûts.
Ce processus permet de garantir la qualité du produit, tout en conservant sa saveur originale. En outre, il permet la standardisation et la rapidité au moment du service.
Notes du chef
