conservación
Congeler les aliments après cuisiner sous-vide, est-ce que c’est obligatoire ?
À travers la section « Demandez à notre chef », un utilisateur nous a posé la question suivante : Est-il obligatoire de congeler tout type de viande et/ou de […]
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Conservation de viande ou de poisson cuisinés sous-vide, puis régénération
Nous avons reçu la demande suivante: “Si je cuisine de la viande ou du poisson sous-vide au point que je désire, à quelle température dois-je les […]
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Temps de cuisson de la viande pour une conservation ultérieure
Un utilisateur nous demande: ” Je vais cuisiner des tournedos de veau d’une épaisseur de 5 cm. Par sous-vide à 55°C. Je voudrais que ces tournedos […]
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