receta
Thon confit sous vide aux légumes au vinaigre
Ingrédients : 500 g de thon de saison 2 gros cornichons au vinaigre Un zeste de citron en saumure 20 g de cornichons à l’aigre-doux 10 […]
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Tacos de côtes marinées
Ingrédients : 1 côte de porc blanc 1 oignon rouge 4 gousses d’ail 1 bâton de cannelle 2 feuilles de laurier 1 orange 50 g de Coca-Cola 30 g […]
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Poireaux sous vide sauce romesco
Ingrédients : 500 g de poireaux pas trop gros (2 à 3 cm de diamètre) 2 tomates mûres 5 gousses d’ail 10 noisettes ou amandes 25 ml de vinaigre de Xérès […]
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Flan au café à la mousse de café
Ingrédients : Pour le caramel 100 g de sucre Pour le flan au café 3 œufs 300 g de lait 50 g de lait condensé 20 g de café soluble 60 g de […]
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Birria de veau
Ingrédients : 1 kg de viande de veau à ragoût coupée en gros morceaux 4 tomates olivettes 150 g d’oignon 5 dents d’ail 5 g de grains de poivre 3 g de cumin […]
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Anchois marinés
Ingrédients : 500 g d’anchois très frais 80 g de vinaigre de cidre 20 g d’eau 150 g d’huile d’olive douce 20 g de gingembre 1 piment 1 dent d’ail 5 grains de poivre 10 g […]
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