Recette
Riz noir au begihandi
Ingrédients: 450 g de begihandi (gros calmar) coupé 220 g d’oignon 150 g de poivron vert 20 g d’ail épluché 14 g d’encre de calamar 1220 […]
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Saumon imprégné de betterave
Ingrédients : 240 g de saumon propre 180 g de betterave cuite 50 g d’eau 220 g de crème fraîche 3 g de sel 2 g […]
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Salade de fruits et granité de fruits infusés
Ingrédients Fruits de saison 300 g de fruits de saison coupés Sirop neutre : 1 litre d’eau 130 g de sucre 5 g de gélatine sans […]
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Côtes de bœuf à basse température avec frites
Ingrédients 800 g de côtes de bœuf 500 g de pommes de terre amères épluchées 200 g de demi-glace 50 g de moutarde en grains moulue […]
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Ailes de poulet sous vide glacées
Ingrédients 1 kg d’ailes de poulet 20 g d’ail en poudre 5 g d’origan 5 g de poivre noir 5 g de paprika 20 g d’huile […]
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Bâtonnets de poisson
Ingrédients 1 kg de cabillaud ou poisson blanc 15 g de sel 300 g de chapelure 400 g d’œuf 100 g de farine Préparation Nettoyez le […]
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