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Joues de porc ibérique, sauce aux huîtres et shinkinbushi fumé
Shinkinbushi fumé Ingrédients : 2 kg de gros champignons, frais et bien durs. Préparation : Coupez les champignons de 2 mm d’épaisseur en lamelles à la mandoline […]
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Saumon mariné au sirop d’érable
Ingrédients : Un filet de saumon de 150 g env. et de 2,5 cm d’épaisseur env. Sel Poivre Aneth, 1 petite branche Sirop d’érable, 25 g 1 pomme […]
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Côte de porc à l’ananas et au curry
Ingrédients 1 côte de porc 1 cuillérée de piments du Chili 30 g de graisse de porc Sel Préparation Nous assaisonnons en premier la viande avec le […]
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Hamburger au fromage cheddar
Ingrédients : 200 g de viande de veau hachée 80 g de poitrine de porc hachée 1 jaune d’œuf Sel Poivre 1 cuillérée de moutarde 1 cuillérée de […]
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Ragoût de lapin aux poireaux
Ingrédients: Un lapin entier en morceaux Un piment du Chili en morceaux 50 g de vinaigre de pomme 50 ml de vin de Jerez 1 cuillérée […]
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Poire au vin rouge
Dans la recette d’aujourd’hui, notre chef Enrique Fleischmann a décidé de mettre à l’honneur la poire, l’ingrédient principal de son plat, car c’est un fruit qui, […]
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