Ingrédients
- 500 g de tomates cerises
- Estragon
- Huile d’olive douce
Préparation
Laver les tomates et les transférer dans des bocaux ou des sachets. Ajouter la quantité d’estragon souhaitée à l’huile selon les goûts pour aromatiser les tomates puis recouvrir les tomates avec l’huile.
Faire cuire à 75 degrés pendant 8 heures.
Sortir les bocaux et les laisser reposer pendant au moins 24 heures.
Elles peuvent être consommées directement ou après les avoir fait revenir à feu vif dans une casserole.
Elles peuvent être servies en salade ou en tant qu’accompagnement. Dans cette recette, la cuisson sous vide permet de renforcer les saveurs et les arômes des produits et d’obtenir une texture toujours identique.
