Ingredienti
- 1 pannocchia fresca (300 g)
- 45 g formaggio Idiazabal
- 20 g olio d’oliva
- 5 g peperoncino d’Espelette
- 1/4 limone (69 g)
- 3 g sale
Preparazione
Per preparare questa ricetta di pannocchie di mais, iniziamo pulendo la pannocchia. Una volta pulita, insieme all’olio d’oliva, la confezioniamo al 100%.
Poi, cuciniamo nel cuocitore sous-vide SmartVide per 60 minuti a 85 ºC.
Infine, serviamo la pannocchia calda, salata e la cospargiamo con il peperoncino d’Espelette, il succo di limone e il formaggio grattugiato a piacere.
Pannocchia di mais a 85 °C
Un modo semplice per cucinare e mantenere caldo un contorno fino al momento dell’uso.
Note dello chef
