Ingredienti
- 1 costoletta di maiale
- Chili, 1 cucchiaio
- 30 gr di strutto
- Sale
Preparazione
Prima mariniamo la carne con il sale, il chili e lo strutto. Successivamente la mettiamo in un sacchetto per sottovuoto al 100%. Infine, introduciamo il sacchetto nello SmartVide e cuciniamo a 65° C per 1 ora.
Ingredienti per la guarnizione:
- 1 Ananas
- Sciroppo di Mape, 2 cucchiai
- Curry, 1 cucchiaio
- Zenzero grattugiato, 1 cucchiaio
- Patate
Preparazione
Tagliamo l’ananas ad anelli e lo introduciamo in un sacchetto per sottovuoto insieme allo sciroppo, al curry e allo zenzero. Cuciniamo per 1 ora a 65° C nello SmartVide.
Per completare la guarnizione, tagliamo le patate in fette molto sottili e le friggiamo per ottenere delle chips.
In questa ricetta, grazie alla tecnica del sottovuoto, la carne si cuoce nel proprio grasso facendo sì che rimanga molto più succosa. Nel caso dell’ananas, invece, tutti i suoi zuccheri naturali si uniscono alle spezie. Questo fa sì che condendo la carne nella padella si crei un caramello naturale di ananas molto appetitoso.
