Un utente ci chiede informazioni in merito al tempo e alla temperatura di cottura delle costolette di agnello. Deve preparare circa 250 pezzi di circa 60 grammi ciascuno. Il nostro chef risponde:
Per le costolette d’agnello da 60 gr. la temperatura di cottura consigliata è di 80ºC per 12 ore. Il tempo di cottura è inferiore a quello previsto dalla nostra guida alla cottura sottovuoto a causa delle dimensioni ridotte dei pezzi.
