Attraverso la sezione ‘Chiedi al nostro chef‘, un utente ci ha posto la seguente domanda: È obbligatorio congelare carne e/o pesce dopo la cottura sottovuoto?
Non è obbligatorio congelare gli elementi cotti sottovuoto, perché sono pastorizzati e necessitano solo di 4°C per la loro conservazione. In questo caso, la durata di conservazione può variare da 25 a 40 giorni, a seconda del processo e della temperatura utilizzati, nonché della qualità dei prodotti e della loro manipolazione durante la preparazione.
Tuttavia, se si desidera ottenere una durata di conservazione più lunga senza compromettere le qualità del prodotto, il congelamento è un’ottima opzione.
